Descripción
La diferencia del arroz de espelta con los granos de espelta es que, al arroz se le ha quitado casi todo el cascarullo, con lo cual no hay que ponerlo a remojo antes y en 20-25 minutos acaba cociéndose. No es propiamente arroz, sino el grano de la espelta tratado de manera que necesite mucha menos cocción.
Con lo cuál es muy práctico para usarlo de acompañamiento con carnes o pescados.
Propiedades de la espelta:
La espelta ha de ser pura para conseguir los siguientes efectos en nuestro organismo:
- Potencia el sistema inmunitario:
- Por la presencia de los ocho aminoácidos esenciales (Lisina, Fenilalanina triptófano, Leucina, isoleucina, valina, treonina, metionina
Contiene muchos oligoelementos (hierro, potasio, calcio)
- Por sus numerosas vitaminas (Casi todas del grupo B) que estimulan entre otras la multiplicación de las células del sistema inmunitario.
- facilita la digestión favoreciendo el equilibrio de la flora intestinal
- previene muchos desarreglos que afectan al tubo digestivo (como son las diarreas, las colitis ulcerosas, la enfermedad de Crohn, la enfermedad de celiaquía, la constipación, las hemorroides) ya que se produce un saneamiento del intestino entre otros gracias al efecto de antibiótico natural, el
- Insomnio: este cereal ayuda a combatir el insomnio por tener vitaminas B1, B2 y B6 y el triptófano que favorece la secreción de serotonina.
- Estado de estrés: las vitaminas B1, B2 y B6 así como el triptófano están igualmente implicadas en la lucha contra el estrés de la misma forma que el magnesio, el calcio y el fósforo.
- Afecciones cardiovasculares: las sales minerales y los omega-3, contribuyen a preservar el sistema cardiovascular.
- Enfermedades neurodegenerativas: la espelta favorece la restauración del tejido nervioso y produce mejoras en algunas enfermedades neurodegenerativas, como la esclerosis en placa. Esto es debido a su elevado contenido en grasas no saturadas y en particular en sustancias lipoides, cuya aporte necesitan las células nerviosas para asegurar la regeneración de las fundas de mielina protectoras de los nervios.
- Tumores: la acción antitumoral ejercida por la espelta está ligada a su poder corrector de los metabolismos y a su poder regenerador.
- Poliartritis crónica: finalmente este cereal tiene un efecto antiinflamatorio que será reforzado por la secreción de nuestras endorfinas que tienen una propiedad de calmar el dolor favorecido por la presencia de fenilalanina.
- Contra la falta de concentración: a través de una alimentación de espelta, los estudiantes constatan un aumento marcado en su capacidad de concentración.
